Буженина — блюдо, распространенное в украинской и русской кухнях: свинина (реже — баранина), запеченная большим куском. Аналоги этого блюда есть в австрийской и квебекской кухнях.
Ингредиенты для мясного рулета 1,5 — 2 кг свинины соль перец приправы по желанию: лавровый лист, чеснок, пряные травы
Ингредиенты для баранины в соусе Ткемали 1 кг баранины (можно на кости) растительное масло для жаренья соль, перец, паприка, розмарин, тимьян другие приправы по вкусу и желанию 1 стакан соуса Ткемали 1 столовая ложка сахара зелень
Ингредиенты для баранины в ежевичном соусе 1 кг баранины соль, перец, специи растительное масло для жаренья 2 стакана белого сухого вина Для соуса: 1 стакан ежевики 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка крахмала
Ингредиенты для телятины тушеной с баклажанами 700 г телятины на ребре 1 крупный лук-порей или 2 обычные луковицы 2 небольших баклажана 1 стакан томатного сока соль, перец, приправы растительное масло для жаренья
Ингредиенты для свиного колена свиное колено (голень) 3 луковицы 5 — 7 долек чеснока несколько лавровых листиков 1 столовая ложка перца горошком (без верха) соль 0,5 литра темного пива мед горчица
Ингредиенты для шашлыка в томате Мясо свинины шейная часть или телятины любую мягкую часть лук репчатый томатный соус или сок сухое вино соль лавровый лист паприка базилик мускатный орех черный молотый перец кинза хмели-сунели
Ингредиенты для шашлыка нежного 2 кг. телячьей вырезки 5 шт. лука репчатого 1/2 лимона петрушка и укроп 1 литр минеральной воды соль перец
Ингредиенты для кручеников с омлетом и грибами мясо — телятина грибы — шампиньоны (можно и другие) яйца молоко соль, перец мука растительное масло
Ингредиенты для баранины с овощами 1 кг баранины 2 луковицы 2 моркови любые другие любимые овощи (картофель, томаты, баклажаны, сладкий перец, брюссельская капуста и т.д.) 1 стакан сухого белого вина 1 стакан мясного бульона 1 головка чеснока перец, розмарин, тимьян, чабер, майоран, паприка, орегано и т.д. по желанию